フランス料理は、何故砂糖を使わないのか？

なぜフランス料理には砂糖は使われないのか？

その謎がこの雑誌で明かされていました。２０１２年発行とあるからその年、多分ＣＤＧ空港で搭乗する前に買ったと思われる。
１９００年のパリ万博の大宴会模様の写真だとか、近代フランス料理を築き上げた匠たちの歴史、そんな巨匠たちの礎となったリヨンのガストロノミーを導いたコルドンブルー母さんたちの話、中世の食事情、アントナン・カレーム物語、悲劇の料理人などなど、