マガジンのカバー画像

食と健康

71
食べ物と健康と科学のお話
運営しているクリエイター

2024年6月の記事一覧

【食の科学】第6の味覚”コク”とは何か?

コクのあるカレーやコクのあるラーメンなど、おいしい料理を表す表現としていろいろなところで…

32

【スパイスの科学】ハンガリーで愛されるパプリカの秘密

パプリカと聞くと、スーパーなどで売っている少し値の張る赤や黄色のピーマンといったイメージ…

21

【小麦の科学】クッキーの食感を決めるグルテンの秘密

みなさんは普段クッキーを食べますか? クッキーというお菓子は世界的に食べられており、日本…

38