料理上手に一歩近づく「調味料」の見直し
こんにちは、ゆきです。
塩麹や醤油麹の材料になる塩や醤油。
その他、基本の調味料についても講座開講に向けて改めて勉強し直しています。
私が結婚を機に神奈川県から夫の住んでいる京都宇治に移住してきた時、元々完全無添加にこだわった佃煮の仕事をしていた義理の母が、業務で愛用していたこだわりの調味料を用意してくれていました。
それを使って宇治で初めて作った料理は、それまでと同じように作ったのに味が格段に良くなっていてびっくりし、同時に調味料の大切さが身に染みた瞬間でした。11年前の
