フキノトウ
学名／Petasites japonicus
和名／款冬
科名／キク科
属名／フキ属
原産地／日本、中国、朝鮮半島
耐暑性／普通
耐寒性／普通
分類／野草、多年草
近縁種の少ない独特の野菜の一つです。地上には花芽と葉が出ていますが、フキの本体は地中深くに根を張っていてその後、長い葉柄を持つ大型腎系の葉を出します。この地上に出た葉の柄の部分が食用のフキとなります。
そして春一番に地下茎から出てくる花のツボミがフキノトウにあたります。山菜としても有名ですね。
落ち葉の中からひょっこり顔を出す姿にようやく春も間近に感じられます。
フキの本体は地中深くに根を張っていてその後、長い葉柄を持つ大型腎系の葉を出します。この地上に出た葉の柄の部分が食用のフキとなります。
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