コーヒー豆は焙煎前に洗うと味が変わるらしい
コーヒー豆を焙煎する前に、豆を洗う人、洗わない人がいます。
洗うか洗わないかは汚れを取りたいかどうかの違いだけかと思っていましたが、どうやら味も変わるようです。
ハマ珈琲さんが水洗い、湯洗いをして検証されてました。
ハマさんは手間をかけるほどのメリットがないとおっしゃってます。確かに商売で大量の焙煎をする場合は、時間コスト（従業員がするなら金銭的コストも）だけ増えるようなものですよね。
味は好みの問題でしょう。
私は今まで洗うのがいいのか、洗わないのがいいのか気にな
