厚揚げにとろ～りチーズのポトフ

いつも目新しさを探している私ですが、今回はポトフの具材に厚揚げを入れて、とろけるチーズものせました。

スープはあっさりめ。とろけたチーズが厚揚げにからんで、まろやかでクリーミーな味わいになりました。厚揚げは衣の部分が柔らかくなるまで、しっかりとスープを吸わせるのがポイントです。

厚揚げ入りチーズポトフの材料 

材料　2人分
厚揚げ……100ｇ
キャベツ……葉４枚
玉ねぎ……1/4個
ミニトマト……２個
ベーコン……2枚
だし汁……2カップ
塩……小さじ1/2
ピザ用チーズ……大さじ2

今回は厚揚げ界に登場した、もっちり食感の絹厚揚げを使っています。
もっちりタイプは、柔らかいのに崩れにくいところがいいですよね。（ちなみにもっちりの理由は原材料にあるでんぷんですね）
カットしたものを揚げているので、全ての面が衣！　スープを吸いやすいところが気に入っています。
もちろん、王道の絹厚揚げや木綿厚揚げでもおいしく仕上がります。

厚揚げ入りチーズポトフの作り方 

１． 材料を切る
厚揚げを４等分に、キャベツはざく切りに、玉ねぎはくし切りに、ミニトマトは半分に、ベーコンは２㎝幅に切る。

２．煮る

鍋にだし汁を沸騰させ、キャベツ・玉ねぎ・厚揚げを入れて中火で２分煮る。

３．味付け＆チーズ

塩を加え、ミニトマトを入れたら３分温める。火を止めたら厚揚げにチーズを乗せて完成。

サッと煮ただけですが、だしにトマトの酸味とベーコンの旨味が溶け出てて、思っている以上に複雑なうまみを味わえるのでは。

柔らかくなった衣にとろけたチーズがからむと、厚揚げが洋風な味になって新鮮！　厚揚げがけっこうボリュームがあるので、この一椀で立派な食事になるくらいです。

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こちらのレシピは岡山で家づくりをされている工務店SPECIALABOさんが発行しているニュースレターに掲載させていただいたものです。

太っ腹にも公開してもいいよと許可をいただいたので、掲載しています。

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