肉汁10倍・筋取り不要！「ささみの唐揚げ」

今日のレシピは、ささみの唐揚げです！

ジューシーな仕上がりのためには、衣をたっぷりつけて、しっかりと落とすことが重要です。
衣が剥がれないように注意してくださいね！
肉汁が逃げず、カリッとした食感を楽しめますよ。

それでは、レシピをどうぞ！

〜材料〜

ささみ　６本
片栗粉　適量

■下味■
生姜　３０g
醤油　大さじ１
酒　大さじ１
みりん　大さじ１
砂糖　小さじ１
塩　２つまみ
味の素１つまみ

------レシピ------

1. 下味用のタレ作り！
ボウルを用意し、30gの生姜を皮つきのまますりおろす。
同じボウルに■下味■の材料をすべて入れ、軽く混ぜておく。

2. ササミの下処理と味付け！
ササミ上部の固いピロピロの筋だけ切り落とす。
縦半分にカットし、(１)のボウルに入れる。
ササミにタレを吸わせるようにしっかりと揉み込む。
水分がなくなったら、5分程おく。

3. ササミの衣付け！
大きめのボウルに片栗粉を多めに入れておく。
湿らせたペーパーでバットやお皿を拭いて、ラップを敷く。
仕切るためにもう一枚ラップを出しておく。
ササミを軽く混ぜてから、4切れずつ片栗粉のボウルに入れる。
ボウルをフリフリして片栗粉を均等に付ける。
付けた粉はしっかりと叩き落とし、バットに移す。
バットがいっぱいになったらラップで仕切りを作り、その上にササミを重ねる。

4. ササミを揚げ焼きする！
フライパン全体に行き渡る程度の油を引き、弱めの中火で温める。
衣の破片を入れて、ジュワッとしたら揚げどき。
ササミを6本入れ1分半ほど焼き色を見ながら揚げ焼きする。
きつね色になったらひっくり返し、反対側も1分半ほど焼く。
反対側もきつね色になったら取り出し、油が落ちるように立てかけて5分程余熱で火を入れる。
もう半分も同様に揚げ焼きにする。

お好みでレモンを絞ったり、マヨネーズと一緒に召し上がれ♪