中華そば 名門@中央区渡辺通

2021年7月17日 土曜日13:43:26 

鶏煮干しがすこぶる美味かった名門。
2回目はつけ麺をチョイス。
ちょっと奮発して特製をオーダー。

出来上がりまでハイボールで喉を潤し、やがてお待ちとやって来た。

麺は中細、つけ汁は鶏油がキラリと輝く澄んだ琥珀色。
先ずは何もつけずに麺を手繰る。
風味豊かで引きのある食感は北海道産小麦使用の自家製麺だそう。
咀嚼のたびに小麦の香りが広がりバツグンに美味い！

続いてつけ汁にザブンと潜らせズズッとやる。
鶏の旨みが強烈でそこに芳醇な醤油ダレとのハーモニー。
酸味は控えめで出汁と脂の旨みが鮮烈！
シンプルでありながら極上の味わいは、流石鶏料理の名店のなせる技。

ただしちょっと温めの仕上がりは賛否が分かれるところ。
出汁の風味が飛ばない様に温度を低めにするのは、昔、結構議論になったよね。

まぁオレは〆に熱々のスープ割が楽しめりゃどっちでも良かったりする。
それにしても美味いねぇ〜♡

次は何啜ろうかな(^^)

特製つけ麺 ¥1050

住所：福岡市中央区渡辺通5-14-21
TEL：092-775-8625
営業時間：11:30〜15:00 17:00〜24:00
定休日：日曜日 ★★☆