精進とは思えない！「車麩の治部煮」はしいたけのだしが隠し味（調理プロセスあり）
ほししいたけファンとして「ほししいたけファンインタビュー」に登場いただいた料理家の尾崎史江さんから、精進ならではのお料理をご紹介いただきました。ほししいたけのだしが具材を包み込みます。お野菜と乾物だけなのにしみじみ美味しい、満足度の高い一品をぜひお試しください！
【材料】
車麩…２枚
ほししいたけ…小３枚
長芋…160g
人参…60g
塩茹でしたさやえんどう…適量
片栗粉、油…各適量
〈煮汁〉昆布だし…１カップ
ほししいたけの戻し汁…1/2カップ
みりん…大さじ３
薄口醤油、酒…各大さじ２
【作り方】
１. 車麩は人肌より少し温かいお湯で15分程戻し、４等分に切って水気を絞る。
２. 1に片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面カリッとするまで焼く。
３. ほししいたけは３～４等分のそぎ切りにし、長芋は２～３㎝幅に切って皮をむき（大きいものは半月に切る）、人参は４㎝長さの棒状に切る。
４. 鍋に煮汁の材料と3を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る。
５. 4に車麩を入れて煮立てる。
６. 落し蓋をして少し火を弱め、煮汁が少し残るまで10分～12分ほど煮る。
７. さやえんどうを加えてさっと煮る。
８.お皿に盛り付けて出来上がり。
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