おすすめレシピ▶︎ほししいたけとえびのガーリックソテー

ニンニクとパセリで炒めたしいたけとエビは旨味たっぷり！ビールや白ワインのお供にもぴったりです。

【材料】
ほししいたけ（香信）・・・6枚
むきえび・・・120g
にんにく・・・大1片
パセリ・・・3〜4本（20g）
(A)白ワイン・・・大さじ1
しょうゆ・・・小さじ1/3
塩・・・小さじ1/4
粗挽き黒こしょう・・・少々
好みのパン・・・適量

【作り方】
1.乾しいたけはポリ袋に入れ、水２カップを加えて口を閉じ、冷蔵庫にひと晩おいてもどす。石づきを除き、４等分に切る。
2.えびは背わたを除く。にんにくとパセリは粗みじん切りにする。
3.フライパンにオリーブ油大さじ½を熱してにんにくを炒め、香りが立ってきたら、しいたけとえびを加えて中火で１分炒める。Ａを加えて１分炒め、パセリを加えてさっとからめる。
4.器に盛り、トーストしたパンを添える。

＜＜ポイント＞＞
軸の先端の石づきの部分はかたいので除きます。キッチンばさみを使うと手軽。軸はおいしいので、除かずにいただきます。

おあじはいかが 2023年8月号
「重信初江のもっと食べよ！乾しいたけいただきます」より