【84】台南牛鍋

2024/10/23

台南での食事

一日目　
鴻品牛肉鍋
小公園擔仔麵
石精臼謝家八寶冰

二日目
無名羊肉湯
福生小食店
果汁（店名不明）
三根壽司
度小月（本店）

正直、食べられなくなったなぁと…いや、暑すぎるのも関係あるか？
今回は台南で何を食べたのかということで、初日は朝から何も食べずに台南ペンショーを楽しみ5時半ごろ一食目、牛鍋を。
　高雄で友人に連れて行ってもらったことがあり、台南では食べたことがないので、今回はぜひ、食べてみたかった一品。
　Cセット：極品牛肉、レバー、ハツ、センマイ、牛バラ肉、野菜2種
　肉燥飯（魯肉飯：南では呼び方が違います。）
　肩バラ（カルビ）　
　ミニ白菜
　ベビーコーン
　椎茸
　〆におじや
　＊ご飯は食べ放題

　　お鍋以外にも色々と炒め物があるんですが、今回は二人なので、鍋のみに。色々と頼もうとすると、店員の方からセットの方がお得だし、頼んだもの全部入っているとのことでCセットを。
　　南での牛肉、溫體牛（ウンティーニョウ）と呼ばれる種類は冷蔵冷凍をされずに出荷される牛肉を指し、閉められてから6−8時間と賞味期限もとても短いのが特徴です。そして、台湾さんの牛肉で海外の牛肉との違いはサシがあまりなく、全体的に脂身が少ないのが特徴、それゆえに鍋とはいえ、シャブシャブせずともお椀に肉を入れ、そこにスープを入れるだけで食べられる鮮度があります。　
　台南の名産、牛肉スープも同じ原理ですので、スープが届いた際はまだ肉が半生の状態で食べることになります。
　肉の甘みがしっかりとしていて、薬味にはしょうがを使い、さらにさっぱりとした味わいになり、いくら食べてもくどくない味。
　スープはシンプルに出汁が効いていて、こちらも甘味のある優しい味。これには〆におじやしか考えられないですね。（ここは日本人的な考え）
　牛ハツにレバーにセンマイも新鮮でどれも美味でした。
　薬味にはネギでなく、葉ニンニクでこれまた新鮮でした。ネギとは違う辛味に食感なので面白い選択だなと。
   そして、席間の感覚が本当に広い、台北とは違い基本的に全て広いですね。人も多くなく、とてもゆったりと時間が過ぎている感じで、落ち着く空間での食事ができました。
　牛鍋でなかなかの量になってしまったので、この後は次にしたいと思います。
　では！


   讓我感覺真的胃，變小了哈哈
   不，因為太熱！！是吧？
   這一次在台南吃的是什麼，第一天，要去筆展，早上就搭客運，到了台南直接去參觀，所以整天都沒吃到晚上才吃第一餐。
   是這一次很期待的牛肉鍋。
   以前，在高雄我朋友帶我去吃牛肉鍋。但在台南還沒吃過，因此這一次很想吃台南的牛肉鍋。
   點餐
   C式組合：極品牛肉，牛雜（牛心，牛肝，牛肚），牛腩
   肉燥飯
   五花牛肉
   娃娃菜
   玉米鬚
   香菇
   最後雑炊　
 
   火鍋意外也有不少熱炒，但這一次只有兩個人用餐，所以我們點了火鍋而已。店員告訴我們組合比較划算，因為我嗯本來要點的都在這裡面。
  關於溫體牛，該可以省略吧。
 肉，很甜。佐料放了很多薑絲，所以吃起來很清爽，不會油膩。
 湯頭也如此，高湯很香又甜，這樣的最好一定想要吃雜炊。
 牛雜的部分也很新鮮，我個人覺得沒腥味，但我朋友不敢吃牛肝哈哈
 佐料的部分，不是蔥花，是蒜苗。這一點給我很有新鮮感，通常都在用蔥花，跟蔥不同辣味的蒜苗也很有趣的搭配，是蠻好吃的。
 然後店內的狀況，真的每個位子之間，很大。是南部的特色之一吧。在台北就沒辦法這樣悠閒的吃，位子都很擠。
  吃完火鍋後，在下一篇寫。