餅つきのコツは最初に米を潰す作業

少しつぶやきましたが、昨日のクリスマスは、早朝から実家の飯能に帰り、餅つきをしていました。結果的にクリスマスだったということで、単に両親、妹夫婦の都合がここだったというだけ。

ちなみに、昨日からニュースとかで飯能は話題になってしまっていますね。うちからはちょっと離れています。

まずは米を潰す

餅つきのコツというか、よくある実際につく作業というのは、ほとんど最終工程です。

水を張って乾燥から回復させる

まずはもち米を蒸すわけですが、通常より少し長めにやっておいたほうが楽です。蒸している間に、杵と臼は水を張って、乾燥から回復させます。

まずは米を潰す

もち米が付加したら、つくのではなく、まずは臼の中で杵を使ってひたすらもち米をつぶします。腰を入れて、押す感じですね。

もちろん、途中で米をひっくり返したりしてひたすら潰します。もち米の5割くらいはこれで潰しておかないと、この後ついたときに米の感じが残ってしまいます。

ついたら食べる

モチモチ、つやつや

実際につき始めたら、米感があるところを上にしながらひっくり返します。これも温かいうちにやらないとですね。なので、結構短時間でやる作業です。

この写真ぐらいまでになったらつき終わりです。このあと、テーブルで小分けします。

色んな味で食べる

つきたてなので、そのまま食べられます。納豆と大根、ネギと醤油ごま油とか、あとけんちん汁に放り込んだり、お汁粉、きなこで甘く食べたり。

けんちん汁に放り込むのも美味しいですよ。このへんはつきたての楽しみですね。

小分けてあとは帰ってから焼いたりもします。これも、柔らかいうちに切ったほうが本当は良いんですけどね。

余談

大根もらった

飯能の実家で、近所で育た大根をもらいました。丸いのは、聖護院大根のようです。千枚漬けを作ってみるか。

あと、一旦自宅に帰ったあと、重要なものを忘れたことに気が付き、再度飯能に戻りました。幸いにして、2時間以内で戻れたので良かったけど、朝早くからの餅つきもあったから疲れました。