店のコンセプト&店への投資

誰かに見せるものではないけれど、 成功した後「ラッキーで当たったのではなく、昔からちゃんと考えていた」と言うことができる様にするための記録 1.コンセプト策定 2.継続的な店への投資 の2点はマスト フードコーディネーター教本には、店舗開発で最初に行う事は「コンセプト作成」とある。 ラーメン店に限って私見を述べると、特に個人店ではコンセプトが定まっていないお店が少なくない気がする。 コンセプト作成と一口に言っても、大きく5つのコンセプトを作成しなければいけない。 「〇〇