水溶性と脂溶性の違いはかなり大きいです。そして脂溶性のものは必ず内臓脂肪に蓄積され、多くに化学薬品は脂溶性で、摂取すれば内臓脂肪に溜まります。それを解毒も排泄もできていないために病気の予備軍となります。日本の伝統食は基本的に水溶性です。