ロシアの食卓に欠かせないスープの話をききながら、魚のスープ「ウハ」を作る

『はじめてでも美味しく作れるロシア料理』著者ヴィタリさんに訊く、もうちょっとロシア料理のことーvol.3ーロシアのスープ 人類がいつからスープを作っていたのかはわかりません。ただ、一番古い料理書とされている、3000年前に書かれた中国の料理の本には、もうスープの章があったそうです。でも、「焼く」料理よりは歴史は浅く、土鍋が出来た頃から始まった調理法のようです。 古代ロシアでも、最初は土鍋で作られていましたが、次第に銑鉄の鍋が使われるようになり、ストーブで作られていました。