”保存食&食べ方テク”朝日新聞出版
保存食、と聞くと仕込むのが大変。という印象を持つ方も多いと思います。逆に仕込みたいがゆえに食材をに買い込み、作ったはいいけど何年も食べきれない。。
自分は後者でした。例えば保存食の登竜門的な梅酒、梅シロップ。つい梅を見かけると仕込んでしまうのですが、実は仕込んだ当人、お酒が飲めません 笑。そして梅シロップも夏場毎日飲むには甘いかも。
マーマレードなども砂糖をしっかり入れてつくると香りも引き立ち美味しいのですが、そうたくさんは食べきれません。
などなど。でも、旬の食材を見