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ちょびんの「極細ピリ辛きんぴらごぼう」
はじめまして、料理人のちょびんです🎶
プロフィールにも書きましたが、無添加・無化調にこだわり、米糀や発酵食品をこよなく愛する料理人です。 基本は和食の料理人ですが、「身体は素直です」をモットーに今まで携わって来た料理や調理法で、簡単なものから手の込んだもの、自家製や自家製調味料・発酵食等、ジャンルに拘らず解りやすいレシピを掲載していく予定です。
良かったら暇つぶしに覗いて下さいm(_ _)m
と言う事で、初レシピは日本人なら誰でも知っている「きんぴらごぼう」を
ちょびん流にアレンジした「極細ピリ辛きんぴらごぼう」です
まずは材料です
![](https://assets.st-note.com/img/1650891244638-EJTswC4UmF.png?width=1200)
・みりん 150cc ・酒 100cc ・砂糖 40g ・七味 大1 ・辣油 大2
・鷹の爪 2本分 ・ごま油 適量
1,ごぼうを切っていきます。
斜に切ったら、ごぼう同士を少しづつ重ねて並べて下さい。端から極力細く切っていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1650893588121-oIVQ78aVoM.jpg?width=1200)
2,続いて人参です。
人参もごぼう同様に斜に切ってから、極力細く切って下さい。
![](https://assets.st-note.com/img/1650893715721-YqEAXP9ZWS.jpg?width=1200)
3,ボールでごぼうと人参を合わせます。
![](https://assets.st-note.com/img/1650892545638-Xz43hMjMjY.png?width=1200)
4,次に鷹の爪は種を抜き輪切りにします。(写真ありません)
5,炒めていきます!
![](https://assets.st-note.com/img/1650895228449-91VkvrelwS.jpg?width=1200)
細く千切りにしたごぼうと人参を入れ油が馴染む程度炒める。
6,味を付けていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1650895717335-LdeQnSgEYZ.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1650895785483-lFXiBhOUy6.jpg?width=1200)
7.辛味を入れていきます。
![](https://assets.st-note.com/img/1650896107297-0qR7i4s341.jpg?width=1200)
8,甘みを入れて仕上げの白炒りごまを入れます。
![](https://assets.st-note.com/img/1650896511944-ottHCwmxsl.jpg?width=1200)
9,白煎りごまを入れて、5分ほど火にかけて味を入れて下さい。
![](https://assets.st-note.com/img/1650897053801-pZFMsYRaqu.png)
10,完成\(^o^)/
![](https://assets.st-note.com/img/1650897159141-3TiY5JrwI3.png)
細く切って炒めてるので、丼にしても食べやすいですし、パスタと絡めて和風きんぴらパスタにしても、麺にしっかり絡んでくれるので美味しく食べれます。そして、御飯のおかずだけではなく、酒の肴にもぴったりです。
是非作ってみて下さい。
ちなみに自分はラーメンの具に入れて食べたりしてます(^^♪
最後までありがとうございました。
Cyovin's kitchenでYou Tube Upしてます。
今回のきんぴら含め色々Upしてますので良かったら覗いて下さい。
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