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料理の雑記帳

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料理をしていると、うまくいかないこともよくあります。自分なりに理由を考えて、試して、解決できることもあれば、いろんな人に聞いてみて教えていただいたり、本から学んだり。そんなことを… もっと読む
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#オステリア

大切にしたいお店 Magicamente

ちょっとお祝い事があって、少し贅沢しようか、となって。 Antica Osteria della Magicamente 魔法の昔からの居酒屋(であってるかな) カジュアルで、居心地が良く。静かな時が流れる感じ。 生パスタの種類が多いのも嬉しい、ていうか、半分勉強しに行ってます。 素材の味を大切に、じっくりと引き出して、引き立てるたてるためだけに最小限の仕事をする、そんな感じです。 薪で調理するのも特徴。薫煙より香ばしく、強い火力を手懐けて作られる料理。 山小屋で、猟