アブルッツォのスカペーチェ

鯉を使ったスカペーチェ。

揚げた鯉をワインビネガーと香味野菜松の実やレーズンの入ったマリネ液に浸したお料理。様々な仕立てがありますがペペロッソではほんのりサフランを使ったアブルッツォ州ヴァスト風。
爽やかな酸味がキリッと辛口の白ワインが欲しくなる一皿です😋

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