クラフト縛りのジレンマ、マカロン編
CRAFT CHOCOLATE WORKSは、その名にも冠している通り、
クラフトチョコレート(Bean to Bar)をメインとしたお店です。
クラフト~~、という飲み物・食べ物に大体共通するのが、
余計なもの(乳化剤、保存料、香料とか)をあんまり入れないこと。
ケミカル寄りな素材(白砂糖とか)を使わないなど。
メインのチョコレート以外の菓子の商品も、同じように気を使って商品開発をしています。
うちのクラフトチョコレートの材料は、カカオ、カカオバター、オーガニックシュ