サワードゥイングリッシュマフィン
サワー種の余り種消費レシピとして イングリッシュマフィンを作りました。
周りにまぶしたセモリナ粉が やさしい味わいです。
4年ほど前からサワー種を継いでいます。
普段はイーストのパン教室をしているので、とにかく絶やさないように のんびり繋ぎ続けることを一番の目標にしています。
本格的なサワーブレッドは まだまだ練習中。
サワー種を続けるには 定期的な種継ぎが必要で、その度に たくさんの捨て種が出ます。
その種も食べられるので、簡単な活用レシピを常に探しているというわけです。
海外のベイカーさんたちのSNSを見ると、ワッフルやフォカッチャと並んで イングリッシュマフィンもサワードゥの定番のよう。
それならば、と昨夜 生地を捏ねて 一晩発酵させておきました。
約2.5倍になるまで ひたすら待つだけ。
サワー種のイングリッシュマフィンは
もっちりモチモチ！
食べごたえのあるマフィンです。
サワー種のイングリッシュマフィン、これから定番になりそうです。
