NO.294 abno@浅草橋・馬喰町
浅草橋と馬喰町の間にできた、37年間運営してきたビジネスホテルをフルリノベーションしたDDD HOTEL内にできたカフェです
昼間はカフェ、夜はバーに変身
エントランスは金色の大きな扉。
２Fがホテルのエントランスカウンターとカフェエリアです
■内装
エレベータで２Fに上がると受付とその先がカフェ＆バースペース
コロナ対策も万全です
今日は丁度、お茶のワークショップが開催されていました。
■コーヒー豆
カフェのコーヒーはデンマークの名店コーヒーコレクティブとシドニー初のシングルOコーヒー（両国に焙煎所があります）
ここのヘッドバリスタは以前池尻大橋でPNBコーヒーを主宰していたデンマーク人のイケメン男性
女性バリスタも経験豊富です。マスクしていったのに私の面が割れました(^o^)
本格的なマシン
■ドリップコーヒー
今日はコレクティブのエチオピアをハンドドリップで、エチオピアだけど甘さもあって、美味しい。以前のコレクティブとはすこし焙煎が深くなった感じです
次回はアメリカーノも飲みたいですね。
カフェラテと違い、豆の実力が分かります
バリスタに聞くとすこし変わったそうです
海外の豆を使うときの苦労話。
日本と北欧は水の硬度が大きく違います。北欧でも硬水を軟水にする装置を使う場合が多いのですが、それでも日本の水とは条件（ミネラル成分）が違う
デンマークからスタッフが来日したときもその調整が必要だったそうです
コーヒーの成分の95％以上が水。その影響を大きく受けます。
日本調理の昆布出汁と同じですね
デザイン性の高いホテルらしく水の入った魔法瓶もキレイ。ツヴィリングですね
店内はほぼSNS女子。彼女たちのアンテナはすごいですね
カウンター席には電源も完備。もちろんWifiの利用可能です
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