●春とコーヒーの話●

初夏のような暖かさになった今週は、コーヒー抽出の湯温を1℃下げました。
冬の22℃と春の22℃、同じ室温でもお湯の温度の下がり方が違います。
抽出中に自然と湯温が下がる冬と、下がりにくい春。
同じ湯温でスタートすると味に違いが出るのです。

先週は淹れていて、いつもよりやや苦味や酸味が出やすいと感じました。
今週は湯温を下げてみたところ、いいバランスに落ち着いたようです。
たった1℃ですがコーヒーは繊細に受け取ります。

湯温で感じる春。
何もかもが軽やか、過ごしやすいいい季節がやってきましたね。