仕事の学び

本

20年、食堂をやってきて学んだこと、気づいたこと。仕事があったからこそ、今の自分があります。

運営しているクリエイター: roko

#自営業

100人には応えられない。【ぜんぶ美味しくなくていいのだ。】

＊強いメニュー弱いメニュー。＊把握していればいい。若い頃は、お客様に味のことを言われると落ち込んでいました。自分なりに一生懸命作っても、お客様の好みに合わない時もある。でも100人のお客様どんなに丁寧に懸命に作っても、全員に気に入ってもらうのは無理な話。開きなおってるのではなくて、年齢も味覚も好みも生活習慣もみな違うのですから。言われる度に味を変えていたら、いつも言われっぱなしです笑（でもやっちゃうんですよ。濃くしたり、強くしたり‥‥

【あなたのお店のストーリーは。】

＊十人十色のものがたり。私たちが思っている以上にあなたや、お店のストーリーは大切で価値があります。十人いれば十人の物語。なぜお店をオープンしたのか、どんな経緯があってここに至ったか。商品でなく、背景を発信することは、お客様により親近感を抱いてもらえます。地元の新聞から、コラム連載のお話をいただいた時、私が書けることは、仕事のことしかありませんでした。仕事のことなら、スラスラ書け、思いを伝えられる。長い連載も乗りこなせると思いました。