今日の晩御飯(３～４人前位) 牛肉とナスのグリーンカレーとなってます～。🐧
■材料
グリーンカレーペースト(25～50g今回25g)、お水(300～350ml程度)、ココナッツミルク１缶、顆粒のコンソメ(大さじ１位)、生姜(チューブ２cm位)、ゆず胡椒(チューブ２cm位)、砂糖(大さじ１～１.５)、ナンプラー(大さじ２)、牛肉、小麦粉(適量)、ナス２本、ピーマン大きめ１つ、バジルとなってます～🐧
■した処理
・牛肉は棒状に切り、塩コショウをして小麦粉をふります。(牛肉は３～５㎜幅のロース肉をで４cmの長さ程度で棒状に切っています。)
☆今回は小さめのロース焼き肉用一枚280円を使用。
・ナスは全面皮をむき、乱切りにして水につけあく抜き
・ピーマンは１～２cm幅位に切る
・バジルは手で適当にちぎる
■作り方
フライパンに少量の味をひき、牛肉を炒めます。ある程度炒めたら、ナスと生姜をいれ炒め、グリーンカレーペーストとココナッツミルクの上澄みの部分を投入し、香りがでるまで炒めます。🐧
油脂分を入れた所
軽く炒め香りがでたら、お水をいれ沸騰させ、あくを取ったら、残りのココナッツミルク、顆粒のコンソメ、砂糖、ナンプラーをいれ、牛肉とナスが柔らかくなるまで、８～１０分程度弱めの中火で軽く煮込みます。味見をして、ナンプラーと砂糖で微調整～(イメージは甘辛くなる感じ～がいいと思います)。ピーマンを投入します。
仕上げにゆず胡椒、バジルをいれて完成となります～。🐧🐧🐧
☆こぶ蜜柑の葉っぱ(バイマックルー)が簡単にないので、ゆず胡椒を代わりに(試しに？初めて？)使用してます～。(実家でバイマックルーを育てていますが、まだ小さすぎて、🙏使用できませ～ん。) もう少しの成長お待ち下さい～。🐧
☆今回は牛肉を使っていますが、具材に豚肉や鶏肉、タケノコ、シメジなどを、使っても美味しくできると思います。(個人的には、この材料でシンプルに作るのが、好きです～。今のところ～🐧)
今日のグリーンカレーは、お家のご飯をを使用しましたが、出来れば(本場の)粘りけが少ない、さらっとしたご飯があうと思います。ちなみに私は、固めに炊いたご飯を、少し冷まして出来上がったカレーをかけて食べるのが、好きです～🐧
実際料理してみると、意外に簡単に作れると思いますので、ぜひ作ってみてはどうでしょうか～🐧🐧🐧
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