First, glucose isn’t everything.

英単語学習として、英文を引用しています。
特に難しい単語はありませんでした。
グルコーススパイクにだけ注目すればいいわけではない。
それはそうだ。
しかし、グルコーススパイクを防ぐ食事をすることは、
大きなよい影響を体に与えるということ。

Glucose Revolution: The Life-Changing Power of Balancing Your Blood Sugar

First, glucose isn’t everything. Some foods will keep your glucose levels completely steady but aren’t great for your health.  まず、グルコースがすべてではありません。一部の食品はグルコースレベルを完全に安定させますが、健康には良くありません。

For instance, industrial processed oils and trans fats age, inflame and hurt our organs, but they don’t cause glucose spikes. Alcohol is another example – it doesn’t spike our glucose levels, but that doesn’t mean it’s good for us.　たとえば、工業的に加工された油やトランス脂肪酸は、臓器を老化させ、炎症を起こし、傷つけますが、グルコースの急上昇を引き起こしません。アルコールも別の例です。アルコールはグルコースレベルを急上昇させませんが、それが健康に良いというわけではありません。

trans fats/ˈtrænz fæt/

トランス脂肪酸とは

a type of fat that has certain chemical properties and is usually found in processed foods such as baked goods, snack foods, fried foods, shortening, margarine, and certain vegetable oils. eating trans fat increases blood cholesterol levels and the risk of heart disease.
特定の化学的特性をもった脂肪の一種で、通常、焼いた食品、スナック、油であげた食品、ショートニング、マーガリン、特定の植物油などの加工食品に含まれる。トランス脂肪を摂取すると、血中コレステロール値が上昇し、心疾患のリスクを高める。

chemical property

化学的性質［特性］

margarine【発音】[US] mɑ́rdʒərən

【名】マーガリン◇不可算

shortening【発音】[US] ʃɔ́rtəniŋ

【名】 ショートニング◇不可算◇ケーキなどに入れるバター、ラード。食感がサクサクになる。

blood-cholesterol level

血中コレステロールレベル

cholesterol【発音】kəléstəròul

【名】コレステロール◇不可算

Aside from glucose, there are other factors that determine our health: sleep, stress, exercise, emotional connection, medical care and more. Beyond glucose, we should pay attention to fat, to fructose and to insulin, too. I’ll get to these later in this book.　グルコース以外にも、睡眠、ストレス、運動、感情的なつながり、医療など、健康を決定する要因があります。グルコース以外にも、脂肪、フルクトース、インスリンにも注意を払う必要があります。これらについては、この本の後半で説明します。

aside from

〈米〉〔話題・問題など〕からそれて 〈米〉～はさておき、～は別として、

aside from any business　仕事はさておき
aside from being annoying　迷惑な［厄介な・うっとうしい］だけでなく
aside from economic factors　経済的要因は別として
aside from jokes　冗談はさておき
aside from moral issues　道徳（的）問題はさておき
aside from this　これとは別に、話は変わるが

beyond【発音】[US] biɑ́nd

【前】 ～の向こう（側）に、～を越えて、～を過ぎて、～のかなたに ～の域を越えて、～を超越して

beyond a doubt　疑う余地なく、疑いようもなく、紛れもなく、もちろん
beyond a joke《be ～》冗談［笑い事］ではない［済まされない］
beyond all doubt　何の疑いもなく、一点の疑いもなく、露ほども疑わず
beyond all expectations　全く予想外に［で・の］
beyond all help《be ～》救いがない
beyond all hope　絶望的で

But both fructose and insulin levels are hard to monitor continuously. Glucose levels are the only measure we can track from the comfort of the couch, and the good news is that when we flatten our glucose curves, we also flatten our fructose and insulin curves.　しかし、フルクトースとインスリンの両方のレベルを継続的にチェックすることは困難です。グルコースレベルは、ソファに座ったままで追跡できる唯一の指標であり、グルコース曲線を平坦にすると、フルクトースとインスリンの曲線も平坦になることです。

This is because fructose exists only hand in hand with glucose in foods and because insulin is released by our pancreas in response to glucose. When the numbers on insulin are available in the scientific studies (insulin is often measured continuously in clinical settings), I describe the effect of the hacks on them, too.

これは、フルクトースが食品中のグルコースとのみ連携して存在し、インスリンがグルコースに反応して膵臓から放出されるためです。科学的研究でインスリンの数値がわかるとき（臨床現場ではインスリンが継続的に測定されることが多い）、ハックがそれらに与える影響についても説明します。

pancreas【発音】pǽŋkriəs

【名】《解剖》膵臓◇可算◇【形】pancreatic