QANTU【チョコレート】
店名:カントゥ
種別:bean to bar
国名:カナダ モントリオール
ペルー北部のピウラ地方のカカオを使用した70%ダークチョコレート。封をあけた時から南国フルーツを発酵させたようなアロマが漂います。最初は土のマットさもありながら、シトラスの、ジューシーな酸味がガツンときます。後方でやさしいキャラメルのようなミルク感がまとめてきます。ペルー産の中では華やかな風味がとても強いテイスト。
ペルー南部に位置するアヤクーチョ県のカカオを使用した70%ダークチョコレート。マットなミルキーからはじまり、ペルー産らしい花のようなフローラルな酸味は、穏やかながらも、はっきりしています。最後はくるみのようなナッティ風味でさっぱりと終わります。
同じペルー産の似たようなテイストなのに、両方とも全く違う個性的なタブレットでした。個人的にはグランブランコ70% の方が好み。
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