食べたい物を食べられるシアワセ　　　「卤排骨」2022.05.01

豚肉のスペアリブが安かったので、卤排骨を作りました。　

材料　

スペアリブ：一パック　

玉子：九個　

調味料　

スターアニス（八角、大茴香）：3～5欠片　

ローレル（月桂葉）：２～３枚　

パクチー（粉末）：少々　

五香粉（粉末）：少々　

砂糖：大匙五　

醤油：味を見ながら足しましょう　

ガーリックパウダー：少々　

胡椒：少々　

紹興酒：少々　

スペアリブにガーリックパウダーと胡椒をかけて、揉みます。　

かなり多めでも大丈夫。　

鍋でお湯を沸かします。　

お湯が沸く間に、スターアニスを叩いてつぶします。

スターアニスとローレルとパクチー（粉末）と五香粉（粉末）をお茶の袋に入れます。　

前回作った、卤翅根が粉っぽいと、家族に指摘されたので、今回は粉末もすべて、茶袋に入れました。　

お椀に砂糖を入れます。　

お醤油と紹興酒を入れます。　

よく混ぜます。

ゆで卵が出来ました。　

スペアリブを炒めます。

水を入れて煮込みます。

アクをとります。

ゆで卵と茶袋を入れて煮ます。

調味料を入れたら、

落し蓋をして、４０分ぐらい中火で煮ます。　

これくらいに、煮詰まったら完成。

今回は、醤油を減らしての、さらなる減塩にしました。　

なので、色が付きません。

寂しいなぁ。

どんぶりによそります。

お膳に運んでいただきます！

玉子が美味しい！　

お肉も美味しい！

きれいに骨から肉が離れます。

肉！

お腹がいっぱいになりました。

ごちそうさまでした。