食べたい物を食べられるシアワセ　　「魚香炒茄子」

中国では、西紅柿炒鶏蛋と並んでよく食べた中国料理です。　
日本で調味料を入手するのが難しいです。　

名前に魚とありますが、魚は入っていません。　

青唐辛子の漬物（泡辣椒、泡小米辣など）、が必要になります。　
青唐辛子の漬物は自作できますが、自分は３度に１度は失敗します。　

材料

茄子：好きなだけ　

調味料

岩塩：お好みで

泡辣椒、泡小米辣：好きなだけ（今回は泡小米辣が入った豇豆で代用）

参考までに、泡小米辣の作り方は、青唐辛子を良く洗い、瓶に水と保管して乳酸発酵させるだけ。　簡単ですがカビが生えやすいので注意が必要です。

調理

茄子を乱切りなどに切ります。

フライパンを熱したら、唐辛子の漬物を炒めます。

香が立ったら、茄子を入れて炒めます。

茄子が全体的にしんなりしたら、岩塩で味を調整します。

お皿に盛っていただきます。

熱いので注意してくださいね。

美味しく、頂きました。