会席料理の内容

会席料理は和食のコース料理です。とお伝えしましたね(^ ^)

ここでは一般的な料理の順番と内容を説明します。

先附(さきづけ)
居酒屋さんでいう［お通し］のようなもので、季節のもの(旬のもの)をひと口ふた口で食べきれるような量の前菜です。

八寸(はっすん)
季節のものを何種類か盛り合わせている前菜。ひと口で食べ切れるサイズのものが何種類か乗っています。

なぜ八寸という名前か