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アヒルの燻製

西田親生@D&L

四川料理の代表格でもある「アヒルの燻製」。

熊本ホテルキャッスル地階、四川料理 桃花源の料理。

八丁味噌を付け、蒸しパンで挟んで食べるものだが、これまた、旨い。

皮はパリパリ、肉質は柔らか。皮と身の間に黄色い脂身があったら、最高！

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