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逸品一筆

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何と言っても、グルメは最高ですね。このマガジンでは、「これは、旨い！」と叫びたくなるほどの和洋中の逸品を具にご紹介したいと思います。ホテルレストランや町場の食事処の逸品を、是非、… もっと読む
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西田親生@D&L

日曜日のランチタイム・・・熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏にて。

　日曜日のランチタイムに、熊本県内屈指のシティーホテル『熊本ホテルキャッスル（ダイニングキッチン九曜杏）』へ足を運ぶ。 　コロナ感染拡大により、客足は遠のくかと思いきや、夏休みに突入しているためか、午後２時過ぎになっても、ランチを楽しむ家族が多かった。 　いつものカウンター席にて、一人寂しく、ランチをオーダー。最近、和食に偏っていたので、洋食メニューから選ぶことにした（料理写真参照）。 　食堂部長をはじめ、同レストランマネージャー、若手の黒服、ウェイトレス、そして、厨房

西田親生@D&L

日本人に生まれて良かったと、思う瞬間。パンや洋食が続くと、和食を前にホッとする。

　写真上は、熊本ホテルキャッスル ダイニングキッチン九曜杏の天ざる膳である。筆者用にカスタマイズされたもので、グランドメニューのそれよりやや軽めで、おにぎり１個にその日の具が特徴だ。 　先ず、ざる蕎麦を頂く。冷たいざる蕎麦と雖も、できるだけ早めに食す方が旨い。最初に塩だけで蕎麦を食し、それから、わさびバリバリにしてツユで食す。結構盛ってあるが、食す時間はほんの数分。 　それから、塩をチリっとまぶした天ぷらを齧り、次におにぎりを頬張る。天ぷらのサクサク音と同時に油が口の中で

西田親生@D&L