逸品一筆

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本

何と言っても、グルメは最高ですね。このマガジンでは、「これは、旨い！」と叫びたくなるほどの和洋中の逸品を具にご紹介したいと思います。ホテルレストランや町場の食事処の逸品を、是非、… もっと読む

運営しているクリエイター: 西田親生@D&L

西田親生@企業戦略コンサルタント

バイオグラフィ　１９９０年（平成２年）１０月１日、新聞社を経て、ディー・アンド・エルリサーチ株式会社を創立。九州でも逸早く本格的なマルチメディア事業を展開。NHK、NHK衛星放送、関西テレビ、九州朝日放送、その他全国のテレビ局レギュラー番組や特別番組のタイトルCG制作を手掛ける。　九州新幹線誘致コマーシャルや、愛媛県FAZ建造物、秩父滝沢ダム、九州国際ハブ空港、大分県瓜生島沈没、チブサン装飾古墳、９万年前の阿蘇カルデラCGシミュレーションや、企業・自治体のテレビコマーシ

最高のメガネをゲット！

　今までお付き合いで、この十数年間で購入したメガネは、２０本ほどある。アラン・ミクリ（フランス）、テオ（ベルギー）、プラダ（イタリア）、９９９９（日本）、レスザンヒューマン（日本）、トニーセイム（日本）等、かなりの本数になってしまった。　チタンフレーム、プラチナフレーム、水牛のツルなど・・・結構なお値段ばかりだった。勿論レンズは歪みの少ない、筆者にはしっくりくるニコンレンズを装着している。　ところが、久しぶりに足を運んだ山鹿市（郷里）。「OCHIAI」という宝石・メガ

ホテル文化に学ぶ（６）

　名匠脇宮盛久氏（熊本ホテルキャッスル和食料理長）は、５０代にして黄綬褒章、現代の名工を受章した、熊本県内屈指の和の匠である。今回は、非の打ち所がない脇宮流「新緑会席」をご紹介したい。　最初にサーブされた先付や前菜は写真下の通り、食べるのが勿体無いほど、アーティスティックさを放っている。　以前、京都の吉兆個室にて、侘び寂びの世界を頬張ったことがあったが、この熊本の地の脇宮流「新緑会席」料理は、勝るとも劣らず、これこそ知らねば損をした気持ちになるような、名匠の料理であ

水前寺東濱屋店主吉田明さん（2016年熊本地震後の記録）

　連休中の熊本市内は人は多いが、活気がない。特に、立ち入り禁止となっている熊本城や水前寺成趣園など、今まで毎日大型バスが乗り込んできて、多勢の外国人が歩き回っていたのが嘘のようだ。　今回ご紹介するのは、水前寺東濱屋（鰻料理の老舗／明治１０年創業）の「熊本地震からの復活」である。熊本県内鰻専門店の中でも、老舗中の老舗。他県からのお客の問い合わせには、いつも「鰻であれば、水前寺東濱屋！」と、胸を張ってお薦めしている。　店主の吉田明さんをはじめ、女将、そして娘二人が加わり、

職人魂えのきぞの三代目榎園豊成氏

　無形文化遺産にも登録されている和食の素晴らしさは、何と言っても、旬の食材がふんだんに使われており、見ているだけでもアートでもあり、一つ一つの食材を目立たず騒がず、静かに腹に染み入る、体に優しい自然食であることだ。「侘び寂び」の世界の代表格である和食。日本人に生まれて良かったと思う瞬間である。　久しぶりに京料理「えのきぞの」（榎園豊成料理長）の料理写真群を見ていると、急に腹の虫が鳴き始めたのだった。実は、別のテーマにて記事を書き始めていたのだが、さっさと記事を削除し、同店