素晴らしき人々

本

真剣な眼差しのイキイキとした人の姿を写すのが、一番。勿論、満面の笑みの人って、とても癒されるし、こちらまで嬉しくなってきます。また、盗撮ではありませんが、知人友人で全く気づかれず… もっと読む

運営しているクリエイター: 西田親生@D&L

友から突然のLINE。学生時代から敬愛する友と、数十年ぶりの再会！

　午前中に、LINEの知らせが届く。前夜は記事を書いたり、調べ物をしたりの徹夜作業だったので、椅子の上で二度寝の途中だった。目を擦りながら、iPhoneを覗くと、久しぶりの友からのメッセージ。　「１０月に熊本に行くので、数十年ぶりの再会できない！？」とのこと。飛び上がるほど嬉しかった。一気に目が覚めた。関東から仕事で熊本へ足を運ぶのに、わざわざ連絡を入れてくれたことが、すこぶる嬉しかった。　数年前、何度か電話で話すことはあったが、数十年間face to faceで会う

日曜日のランチタイム・・・熊本ホテルキャッスルダイニングキッチン九曜杏にて。

　日曜日のランチタイムに、熊本県内屈指のシティーホテル『熊本ホテルキャッスル（ダイニングキッチン九曜杏）』へ足を運ぶ。　コロナ感染拡大により、客足は遠のくかと思いきや、夏休みに突入しているためか、午後２時過ぎになっても、ランチを楽しむ家族が多かった。　いつものカウンター席にて、一人寂しく、ランチをオーダー。最近、和食に偏っていたので、洋食メニューから選ぶことにした（料理写真参照）。　食堂部長をはじめ、同レストランマネージャー、若手の黒服、ウェイトレス、そして、厨房

日本人に生まれて良かったと、思う瞬間。パンや洋食が続くと、和食を前にホッとする。

　写真上は、熊本ホテルキャッスルダイニングキッチン九曜杏の天ざる膳である。筆者用にカスタマイズされたもので、グランドメニューのそれよりやや軽めで、おにぎり１個にその日の具が特徴だ。　先ず、ざる蕎麦を頂く。冷たいざる蕎麦と雖も、できるだけ早めに食す方が旨い。最初に塩だけで蕎麦を食し、それから、わさびバリバリにしてツユで食す。結構盛ってあるが、食す時間はほんの数分。　それから、塩をチリっとまぶした天ぷらを齧り、次におにぎりを頬張る。天ぷらのサクサク音と同時に油が口の中で

笑顔と笑い声が絶えない、小ちゃな食事処『ひろ瀬』。ご高齢姉妹と雖も、気合が違う。

　『お食事処ひろ瀬』は、温泉プラザ山鹿１階（熊本県山鹿市）にある、田舎ならではの小さな店舗。所謂、『OLDFASHIONED JAPANESE RESTAURANT』である。　メニューを見ると、全てが安い。稲荷寿司が１個７５円。ちゃんぽんが６００円、かけうどんは３５０円だ。若い人には今一つ物足りなさもあるかも知れないが、ダイエットしたい人には最高の健康食と言える。　同店は、昔は本格的な寿司店だった。現在、その頃奥様だった方が、店を引き継いだもの。店舗横のショーケ

久し振りの『中華料理華北飯店』にて、豆乳坦々麺を食す。相方は、感激、感動、完食！

　熊本県山鹿市の取材を計画したものの、前夜から九州は線状降水帯の通過により、本日午前中まで土砂降りの雨。菊池川も増水しており、どうしようかと思いつつ、午後からは雨が止むとのことで、取材決行！？　随行予定の色見貴之さん（アマチュア写真家）は、午前１１時前には現地到着。筆者は、二度寝して起きたのが午前１１時。集合予定時間は午後１時半だったので、結局、現地に午後１時、予定時刻の３０分前に到着した。　先ずは、取材ランチを『中華料理華北飯店』（二代目内野勝美さん）で食すこと

コンビニの若手スタッフの成長を見ていると、とても微笑ましい！！！

　数日ぶりに足を運び入れた、コンビニ。既に、十数年通っているところだが、学生時代からアルバイトしていた青年H君が、現在、同店の正社員として働いている。ご本人には失礼ながらも、アルバイト当時と比較すると、そのスキルは当然の如く雲泥の差がある。　気配り、目配り、所作、言葉遣い、接遇、そして袋詰め。揚げ物の取り扱いも、最短最速にて捌いている。横には近頃移動してきたという同僚の若手。その若手の動きに目を配りながら、自分自身の仕事を捌き切る。　お客によっては、ウロウロするばかり

料理人の成功事例・・・お客のニーズを肌で感じ、全国行脚で産地直送食材探し！

　昭和時代の地方におけるグルメブームは、「この料理食ったことあるか！？」と、自慢げにドヤ顔の料理人たちが、豪快に料理をサーブしていた時代である。　戦後復興後のグルメブームとは異なり、ある程度西洋料理が国内津々浦々に浸透しつつあった１９８０年代のグルメブームは凄まじかった。 ※西洋料理を全国に紹介し、浸透させて行ったのは、当時の帝国ホテル総料理長村上信夫氏の尽力である。（NHK料理番組／DVDあり）　１９８０年代の熊本市内でも、米国の肉市場調査を行い、全国の生産農家