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酒徒家の食卓 - 2020年7月前半

酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」早くも９刷！

我が家の日々の食卓の記録です。中華以外の料理も最後に載せてます。僕自身が翌年に見返して、「ああ、今年もこれを作ろう」と思うためのものだったりもしますので（笑）。

夏らしい食材が食卓をにぎわせていますね。酸豆角（ササゲの漬物）を漬けたり、七輪焼肉をやったり、茄子とツルムラサキの豚肉鍋をしたり、どれも毎年この時期の定番です。

中華料理

■今月の菜単■
肉末粉皮（豚挽肉と板春雨の炒め煮）
西葫蘆炒鶏蛋（ズッキーニと卵の炒め物）
蒜蓉炒空心菜（空心菜のニンニク炒め）
雪菜炒墨魚（雪菜とイカの炒めもの）
胡蘿蔔炒蛋（人参の卵炒め）
蛋炒飯（卵チャーハン）
酸豆角（ササゲの漬け物）
山薬炒肉片（長芋と豚肉の炒め物）
涼拌木耳菜（ツルムラサキの冷菜）
青椒牛肉絲（チンジャオロース）
燕京茄子（茄子の素揚げ炒め）
蒜蓉炒木耳菜（ツルムラサキのニンニク炒め）

中華料理以外

この鍋は今はなき幡ヶ谷の居酒屋たまははきで知った。品書きにはなく、夏の常連の集いで出た鍋で、たまははき閉店後、連れとあの味はどうやって作るんだろうと試行錯誤した結果、我が家の定番となった鍋。食べるたびに、二十代の昔を懐かしく思い出す。

＜2020年7月＞

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