おうちで中華 - 水煮肉片（薄切り豚肉の麻辣スープ煮）
今日の料理は、水煮肉片（薄切り豚肉の麻辣スープ煮）。強烈な麻辣の刺激が特徴的な、四川の名物料理だ。「水煮」というあっさりした感じの名前に騙されて注文し、激しい辛さと痺れに舌をやられて涙を流した人もいるのではないだろうか（←二十数年前の僕）。
麻辣スープが染みた薄切り豚肉はつるりと舌触りがよく、刺激は強いが慣れるとクセになる。これからの暑い時期こそ美味しい料理で、額から汗が噴き出てたところに冷えたビールをぐいーっとやると、最高のひと言だ。
水煮肉片
shuǐ zhǔ ròu
