おうちで中華 - 雪菜筍絲湯（高菜漬けと細切り筍のスープ）

筍が大好きなので、春は嬉しい。今日は、筍と青菜の漬物を使ったスープをご紹介しよう。江南地方の雪菜筍絲湯（高菜漬けと細切り筍のスープ）だ。 雪菜筍絲湯　雪菜笋丝汤 xuěcài sǔnsī tāng雪菜というカラシナ科の青菜の漬物の旨味を活かすので、ものの５分も煮込めば完成するのがポイント。雪菜は高菜漬けで代用できるし（今回は我が家も連れが漬けた高菜で作った）、筍の水煮を使えば、実にお手軽。簡単で美味しい春の味だ。 シュクッとした筍。シャキッとした雪菜。ミチミチした豚肉。三