おうちで中華 - 清蒸魚（魚の姿蒸し）
note版「おうちで中華」記念すべき50個目の料理は、満を持しての清蒸魚（魚の姿蒸し）！白身魚をドドンと蒸し上げる、迫力満点の一皿だ。
魚一匹を丸ごと用いた料理は、中華料理の宴席に欠かせないものとされている。大きな魚が卓上に置かれるときのご馳走感は、確かに場を盛り上げる。
その中でも王道中の王道が、この清蒸魚だ。なにせ蒸して醤油ダレをかけるだけだから、魚の鮮度にごまかしが効かない。客への持てなしの気持ちを表すには最適の料理なのである。
清蒸魚 清蒸鱼
qīngzhēng
