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【分量完備】春から夏の中華料理20選+1

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本
春と夏が旬の食材を使った本格中華料理レシピ集です。レシピは1本300円ですが、マガジンだと１本50円未満と大変お得です！
本場で知った味をそのままに、素人でも作れるシンプルな料理を厳選しています。化学調味料や鶏ガラスープ…
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酒徒（しゅと） - 「あたらしい家中華」なんと11刷！

#にんにく炒め

【分量完備】おうちで中華マガジン - 春から夏の中華料理20選+1

過去記事の一部をマガジンにまとめました。春と夏が旬の食材を使った中華料理のレシピが20個入っています。 初の有料マガジンなので、有料化について少し書きます。 思えばもう15年近く、Web上で中華料理について書き続けてきました。自分の興味のおもむくままに好きでやっていたことですが、これまで費やした時間のことを考えると自分で自分に引きます（笑） 一方、書いたもののほとんどが無料記事でして、僕が得た対価というと、１）知識の蓄積、２）食友との出会い、３）自己顕示欲の充足、といっ

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おうちで中華 - 蒜蓉炒南瓜（カボチャのニンニク炒め）

南瓜（カボチャ）の旬が始まったので、簡単で美味しい南瓜の中華料理をご紹介しよう。蒜蓉炒南瓜（カボチャのニンニク炒め）である。 薄切りしたカボチャをニンニクと炒め煮にするだけだが、煮崩れたカボチャと刻んだニンニクが溶け合ってトロトロのカボチャソースになり、全体をまとめ上げる。甘いカボチャにニンニクの風味が抜群にハマるのだ。 蒜蓉炒南瓜 suànróng chǎo nánguā南瓜もニンニクも保存がきく。材料はその二つだけで、食べ応えもあるので、「今日の献立にもう少しボリュー

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おうちで中華 - 蒜蓉炒西蘭花（ブロッコリーのニンニク炒め）

今回は、「食べ方が限定的になりがちなブロッコリーに新たな光を！」ってことで、蒜蓉炒西蘭花（ブロッコリーのニンニク炒め）をご紹介する。 ブロッコリーをニンニクで炒めるだけのことだが、異様に旨い。ブロッコリーに油とニンニクの風味が加わることで、ただ茹でたブロッコリーの十倍くらい箸が進む（当家比）。 蒜蓉炒西蘭花　蒜蓉炒西兰花 suànróng chǎo xīlánhuā ブロッコリーを使う中華料理はそれほど多くはないのだけれど、これが旨すぎるのでこれだけでいいんじゃね？と思

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おうちで中華 - 蒜蓉炒木耳菜（ツルムラサキのニンニク炒め）

旬を迎えたツルムラサキ。中国語だと、木耳菜という。葉っぱの形状が木耳（きくらげ）に似ているからだそうだ。 このツルムラサキ、日本だと茹でてお浸しにしたり和え物にしたりするのが定番の食べ方だが、炒めても実に旨い。特に、たっぷりのニンニクと一緒にさっと炒めてやると最高で、一束でも二束でも瞬殺できる。 蒜蓉炒木耳菜 suànróng chǎo mùěrcàiツルムラサキ特有のぬめりと土っぽい香りは、好きな人は好きだけど苦手に感じる人もいると思う。ニンニクと炒めるとあら不思議、そ

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