おうちで中華 - 烤羊肉（本格北京式・羊焼肉）

今回は大長編。簡単で美味しい北京の烤羊肉（羊焼肉）の素晴らしさをお届けしたい。 北京で羊と言えば涮羊肉（羊肉しゃぶしゃぶ）を思い出す人が多いかもしれないが、あれが東の横綱とすれば、烤羊肉（羊焼肉）は西の横綱。銀英伝で例えるなら、ミッターマイヤーとロイエンタール（帝国軍の双璧）である。 烤羊肉 kǎo yángròu烤羊肉（羊焼肉）とは何かといえば、炭火の上に巨大な円形の鉄鍋を置き、下味を付けた羊肉と薬味野菜をわしわしと焼いて食べる。老舗ともなれば十人が同時に食べられるよう