おうちで中華 - 洋芋燜飯（じゃが芋と中華ベーコンの炊き込みご飯）

前回の汽鍋鶏に続いて、今回も雲南料理をご紹介。洋芋燜飯（じゃが芋と中華ベーコンの炊き込みご飯）だ。 銅鍋を使った炊き込みご飯は、雲南の定番。初めて食べたのは、十数年前の昆明旅行。あまりの旨さに目を見開き、その場でレストランと交渉して洋芋燜飯用の銅鍋まで買ってしまったくらいだ。 雲南では洋芋と呼ばれるじゃが芋と臘肉（中華ベーコン）を揚げてから、ジャスミンライスにのせて炊き上げる。巨大な銅鍋は存在感があり、いかにも旨そうなものが入っている感じが出る（※炊飯器でも美味しく作れま