『さよなら底上げ、ここはいつも最新。詳細解説付き』2024/04/09
<Snowcafeの指南書-底上げ編Rev.05>
目次
1 油分のコンディション
2 水分のコンディション
3 卵黄のコンディション
4 卵黄生地のコンディション
5 誤った卵白のコンディション
6 正しい卵白のコンディション
7 メレンゲのコンディション
8 オーブンのコンディション
9 熱風コンベクションオーブンの使い方
10 上下ヒーター式オーブンの使い方
11 均一に加熱する方法
12 型の最適サイズ
13 シフォン生地の油分と水分について
14 油の種類について
15 シフォンケーキ型の種類について
16 シフォン生地の柔軟性と油分について
最後に
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