8|猪を捌く-3　猪を食べる

捌いたその日に食べたのは、鮮度が重要な心臓、とれたてのハツ。

こんなに食べられるのか？って大きさだったのが、焼くとみるみる1/5くらいに縮んだ。潔く塩胡椒でいただく。

「おにくってほんとにおいしい！」

モリモリ頬張って食べる子供。お肉っておいしいよね。猪のハツは、コリコリともじわじわとも違う、鳥のハツとレバーの中間みたいな食感で、ずっと噛んでられる旨味。

人は肉を食べたおかげで人になった（