バットでどーんと焼きプリン

zoomでお菓子を作りましょー会。
4回目は焼きプリンを作りました。

材料（野田琺瑯キャビネサイズ21×16.5 深さ3cm）

卵........2個
卵黄........2個分
砂糖........60ｇ
牛乳........400cc
バニラオイル（バニラビーンズ）

☆キャラメルソース
砂糖........50ｇ
水........大さじ1
熱湯........大さじ2

作り方

※バットにうす〜くバターを塗っておく。型離れを良くするため♡

①キャラメルソースを作る

鍋に砂糖と水を入れてから火にかけるのね。レシピにはたいがい強火と書いてあるけど、中火でいい。焦がしすぎて苦くなる失敗をしないため。じっと我慢の子で鍋肌に泡がたってきても我慢の子よ。だんだん大きな泡がたってここから目を離さない。色が変わると時間勝負。焦がしすぎないように見極めて。鍋はアツアツだから、火から下ろしても焦げ続けるからね。いまだ！と火から離したら、はねて火傷しないように遠くに離しながら熱湯を入れる。全体を馴染ませて、液体のうちにバットに流し込んでね。冷えると固まりますぜ。
よく冷やしておいてください。

②オーブンを160℃で余熱スタート！

③卵液を作る

ボウル、大きめのボウルがいいよ。卵、卵黄を混ぜます。卵白はなにかに使ってね。泡を立てないように白身を解すように混ぜる。

④牛乳をあたためる

鍋に牛乳と砂糖を入れて、中火で砂糖を溶かすように温める。沸騰させないでね。後で卵と混ぜる時に卵が固まってしまうから。

⑤卵液と牛乳をまぜる

卵液にすこーしずつ牛乳を注いで混ぜたら、プリン液の完成！滑らかにするために濾すよ。2回濾したら綺麗かな。２回目濾しながらバットに注ぎ込むのがいいかも。野田琺瑯だとすれっすれまで入っちゃう。零さないように気をつけて。

⑥オーブンで蒸し焼きにする

さて、オーブンの天板に滑りどめかな、布巾を敷いてから、バットを乗せてオーブンに入れる。零さないようにそーーーっとそーーーーっとね。蒸すために熱湯を天板に注ぐ。あんまり入れすぎると、出す時に零しちゃうから、とはいえ、蒸発して目減りすることも考えて2/3くらいは入れる（お湯がへってきたら途中で開けてお湯をたす）。

⑦オーブンスタート！

160℃    20〜25分
チーンできました〜♪（ヘルシオはこう言ってくれる）
ここで我慢して、余熱で10分くらい火を通しきる！出す時にはくれぐれもお湯を零さないように気をつけてね。プリンもまだ柔らかいはずだから、つるんと落ちないようにね。

よーく冷やしてボナペティ！

みんなのプリン、とっても美味しそう！