【そば菓子レシピ】そばクッキー

（約250枚、170℃・15分）

・バター　640g
・砂糖　560g
・塩　30g
・たまご　200g（L3～4個）
・そば粉　1250g（あればそば粉のうち500gを粗挽きにする）
・塗りたまご　適量

①バターを室温に戻し、ポマード状に泡立て、砂糖と塩をすり混ぜる
②①に溶き卵を少しずつ加える
③そば粉を加えて混ぜる
④棒状に成形し冷蔵庫で休ませたのち、輪切りにして、たまごを塗り、焼成