謎のオレンジポロを作る

中央アジア地域の周りには中国、ロシア、コーカサス地域、そしてイランが位置し、食文化もそれぞれが影響し合い現在の形へ至る。中央アジアのプロフはペルシャのポロが由来と言われている。

1年以上も前だがペルシャ料理に関するこんな本を入手した。
M.R. Ghanoonparvar, Dining At The Safavid Court, California, 2017