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魚介類に合うワインとは。
前回、魚介類とワインの生臭さの原因は、ワインに含まれる鉄(Fe2+)と過酸化脂質が含まれる魚介類を一緒にとった時に発生する『におい』とお伝えしました。では、どうやって、鉄(Fe2+)が含まれないワインを探せばいいのでしょうか?
結論から言うと、ラベルや見た目からでは判断できません。多少の知識や経験が必要になります。でも、工夫次第で、『におい』を発生させない方法はあります。
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