ぶどうとワインの成分（２）

こんにちは。こんばんは。

今回はワインの成分についてです。

ワインに含まれる成分は、

<1> ぶどうに由来するもの

<2> 発酵過程で生成したもの

<3> 熟成過程で 生成したもの

のいずれかになります。これらの成分は数百種以上が確認されており、その複雑な組み合わせにより、ワインのさまざまな個性が生まれます。

一般的なワインの構成成分比率は、

水分75〜90％、　アルコール9〜1