ニューヨークチーズケーキ　昔のレシピをアレンジしたら一番好きなものに！

ニューヨークチーズケーキを作った。

20年くらい前のレシピを思い出しながらだ。

ほぼクリームチーズの箱に書いてある通りの作り方だがいくつか異なる点がある。
全卵ではなく卵黄のみ。
小麦粉は使わない。
仕上げにサワークリームをかける。

15cm丸型
土台：
クッキー　70g
バター　30g

土台は好きなクッキーでOK。
私はバターの香りがする森永チョイスがお気に入り。8枚使った。
ビニール袋に入れて麺棒を転がして粉砕。
溶かしバターを混ぜて型に敷く。

粉砕に使ったビニール袋を利用してしっかりおさえる

敷き詰めた状態

たね：
クリームチーズ　200g
砂糖　60g
卵黄　2個　
生クリーム　100g
レモン汁　大さじ2
ラム酒　大さじ1

タネ部分はほぼクリームチーズの箱通りの手順
180度で25分焼く。焼き色はつかなくていい。

タネを焼く前

仕上げ：
サワークリーム　100g
砂糖　大さじ

サワークリームをレンジ1分くらいでとろとろにして砂糖を加える。

これを焼き上がったケーキの上に流して180度で1分。

サワークリームをかけた状態

こんなんでいいの？っていうくらい一瞬の1分。

焼き上がったら器のまま半日は冷やす。

私は我慢して一晩冷やす。

で、今日の夜のデザートに登場！

サワークリームの下に焼け目がついたので線がはいってます

卵白と小麦粉がないからかなめらかでコクあり。

明日と明後日もあるのでしあわせ〜。

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今日はこれを念頭に1日頑張れました。