大鶏排(ダージーパイ)

材料
鶏ムネ肉　１枚
五香粉　小さじ1/2
チリパウダー　小さじ1/2
おろしニンニク　小さじ1/2
おろしショウガ　小さじ1/2
酒　大さじ２
みりん　大さじ２　
砂糖　小さじ１
醤油　大さじ１

片栗粉　２０ｇ
タピオカ粉　２０ｇ

サラダ油　適量

作り方
①鶏肉の皮は取り除き、厚みがある部分を観音開きにして厚さを均等にし、フォークで全体に穴をあける。ラップをかぶせ、めん棒でたたいて、５mm厚くらいにする。
②ポリ袋に１と調味料を入れ、冷蔵庫で１時間以上おく。
③片栗粉とタピオカ粉と水を混ぜ合わせたものと２をからめる。
④フライパンにたっぷりめに油を入れ、３を揚げる。